Hõrgud kalaroad

Kalambuur on toidukoht neile, kes peavad lugu hästi valmistatud kalaroogadest: siin tehakse kõik selleks, et toit poleks pelgalt kõhutäide, vaid ka maitseelamus, nauding. Kalambuuris üritatakse jõudumööda muuta siinmail ajalooliselt levinud hoiakut, et kala on hädapärane toit, mida passib süüa vaid siis, kui liha pole parasjagu võtta. Kalambuuri roog – olgu see siiatartar, tuuraseljanka või tursagratään - on alati hõrk.

Meie

Kalambuur sündis Koržetsite perekohvikuna. Mõte küpses üle kümne aasta: Vladislav ja tema poeg Kaarel valmistasid kalatoite telesaadetes (“Terevisioon”, “Kalamehejutud”, “Kalailm” jm), viisid läbi kalaroogade valmistamise koolitusi, show- ja ühiskokkamisi erinevatel sündmustel; avaldasid kokaraamatuid – Vladislavilt “Koržetsi kalaraamat” (2006), Kaarlilt “Koržetsi 76 kalarooga” (2013), ühisena “Koržetsi suur kalaraamat” (2016).

Asukoht ja ruum

Kalambuuri mahub korraga kuni 35 külastajat. Interjööri iseärasuseks on ruumis paiknev rõdu, kus saab einestada kuni 8 inimest. Suhteliselt väike ruum on tinginud ka lihtsapoolse, lakoonilise sisekujunduse.
Suvisel ajal on mõnus istuda kohviku ees terrassil keset linnulaulu ja lillelõhna. Vahel paterdab siin ka pardipoegi või vudib siil, paari aasta eest kepsutas koguni halljänes.

Klubiõhtud

Hämaral ajal toimuvad Kalambuuris klubiõhtud, umbes korra kuus. Vestlust külalistega (nendeks on olnud seni Olavi Ruitlane, Aleksei Turovski ja Tõun) juhib Vladislav. Klubiõhtutel pakutakse tavaliselt ka mõnda eripärast rooga, mida ei ole Kalambuuri püsimenüüs. Eelteave õhtutest pannakse Kalambuuri fb-lehele ja soovijatel tuleb aegsasti registreeruda, kuna kohtade arv on piiratud.

Ühiskokkamised

Juba enne “Kalambuuri” avamist viisid Vladislav ja Kaarel koos erinevate seltskondadega läbi ühiskokkamisi, nö õpikööke, milledel osalejad on saanud teadmisi-kogemusi kaladest ja kalaroogade valmistamisest. Niisuguseid koostegemisi võetakse ette ka “Kalambuuris”: seltskonna sobiv suurus on 15-25 inimest, üheskoos valmistatakse 2-5 kalarooga ja sellele tegevusele pühendatakse 1-2 tundi. Niisugune tegevus sobib nii sünnipäevadele kui ka firmaüritustele.

Söögid

Suitsuliha värske soolakurgi ja marineeritud seentega

9 Tiigerkrevetid

8 Haugipall vutimuna, aioli ja peedipestoga

9 Tursapõsk röstsaial, värske salati ja kalamarjaga

8 Kalambuuri kalavalik

12 Bojaari pliinid kalamarjaga

11 Kalambuuri pelmeenid lihatäidisega

7 Veenuskarbid portugalipäraselt

10 Sibulasupp forelliga

5.5 Tuuraseljanka

6.5 Siig veinise Hollandi kastmega ja pastinaagipüreega

17 Ahven kukeseente ja aedubadega

12 Lõhe-basiilikukotlet värskel salatipadjal

13 Tursk Sous-vide puravikupuljongi ja shimej seentega

15 Kala a la Meuniere, kartulipüree ja kirju ahjupeediga

14 Kalambuuri majakook

4 Brüleekreem hooajalise lisandiga

5 Jäätise- või sorbettipall

2

Veinid

Crémant de Limoux Brut La Louviére

Prantsusmaa

vahuvein

15 cl / 75 cl

/ 40

Prosecco DOC 2014 San Simone Perlae Millesimato

Itaalia

vahuvein

15 cl / 75 cl

5 / 25

Chianti Classico Riserva Ser Lapo Mazzei DOCG

Itaalia

punane

15 cl / 75 cl

/ 40

Côtes du Rhône Laurus G. Meffre

Prantsusmaa

punane

15 cl / 75 cl

/ 30

Nero d'Avola Sicilia Mio Passo IGT, Itaalia

Itaalia

punane

15 cl / 75 cl

5 / 25

Bordeaux Superieur Chateau du Bois

Prantsusmaa

punane

15 cl / 75 cl

6 / 30

Chardonnay Beaujolais Domaine du Penlois

Prantsusmaa

valge

15 cl / 75 cl

/ 33

Chablis AOP La Larme d'Or

Prantsusmaa

valge

15 cl / 75 cl

/ 38

Soave Classico Guerrieri Rizzardi DOC

Itaalia

valge

15 cl / 75 cl

/ 22

Pinot Grigio Endrizzi Trentino DOC 2014

Itaalia

valge

15 cl / 75 cl

/ 32

Greco di Tufo Donnachiara DOCG 2013

Itaalia

valge

15 cl / 75 cl

7 / 35

Ribolla Gialla Volpe Pasini DOC

Itaalia

valge

15 cl / 75 cl

6 / 30

Riesling Trocken Saar Goldchild Moselland

Saksamaa

valge

15 cl / 75 cl

5 / 25

Riesling Dopff Irion Tradition

Prantsusmaa

valge

15 cl / 75 cl

5 / 25

Joogid

Värska vesi mullita/mulliga 0,33 l

2 Borjomi mineraalvesi 0,33 l

2.5 Apelsinimahl viljalihaga 0,25 l

2 Talu õunamahl 0,25 l

2.5 Tomatimahl 0,25 l

2 Limonaad Baikal 0,33 l

2.5 Kohv/espresso/cappuccino/latte

2.5 Kakao

2.5 Kannutee väike

2.5 Kannutee suur

5 Pilsner Urquell 0,5 l

4 Bernard Lager 0,5 l

4 Leffe Blonde/Brune 0,33 l

4 Thornbridge Jaipur IPA 0,5 l

5.5 Thornbridge Wild Raven 0,5 l

5.5 Uus Maailm, Põhjala 0,33

5 Rukkirääk, Põhjala 0,33

4.5 Öö, Põhjala 0,33

5 Vulin, Pühaste 0,33

4.5 Mosaiik, Pühaste 0,33

4.5 Patt, Pühaste 0,33

4.5 Beck’s alkoholivaba 0,33 l

3.5 Hennery’s Medium/Dry siider 0,5 l

5 Kalambuuri majanaps 4 cl

4 Kuum mojito 0,25 l

6 Russkii Standart Gold viin 4 cl

5 Moe Mahe 1886 viin 4 cl

3.5 Seagrams džinn 4 cl

4 Havana Club Anejo 7 YO 4 cl

5 Ararat***** brändi 4 cl

4 Martell VSOP konjak 4 cl

6 Jameson viski 4 cl

4 The Glenlivet Founder’s Reserve Single Malt viski 4 cl

7 Sandeman Fino Sherry 15% 6 cl

4 Kirberry kirsiliköör

3 Becherovka 4 cl

4

Broneerimine

Kuna Kalambuur pole just suur toidukoht, on siia tulla kindlam siis, kui laud on varem kinni pandud. Seda saab teha telefonil alloleval broneerimisvormil, telefonil +372 56694194, e-kirjaga aadressil kalambuur@kalambuur.ee või sõnumiga kohvik kalambuur fb-lehel.
Suurema seltskonna puhul kulgeb asi sujuvamalt siis, kui on menüü on varem kokku lepitud.
Broneering jõustub peale kinnituse saamist Kalambuurilt

Kontakt

Kohvik Kalambuur
Toompuiestee 8
Tallinn
Telefon +372 56694194
kalambuur@kalambuur.ee
Kirjuta meile

Pildindus

Kajastus