Kalambuur on toidukoht neile, kes peavad lugu hästi valmistatud kalaroogadest: siin tehakse kõik selleks, et toit poleks pelgalt kõhutäide, vaid ka maitseelamus, nauding. Kalambuuris üritatakse jõudumööda muuta siinmail ajalooliselt levinud hoiakut, et kala on hädapärane toit, mida passib süüa vaid siis, kui liha pole parasjagu võtta. Kalambuuri roog – olgu see siiatartar, tuuraseljanka või tursagratään - on alati hõrk.