Koržetsite kalaroad

Kalambuur on toidukoht neile, kes peavad lugu hästi valmistatud kalaroogadest: siin tehakse kõik selleks, et toit poleks pelgalt kõhutäide, vaid ka maitseelamus, nauding. Kalambuuris üritatakse jõudumööda muuta siinmail ajalooliselt levinud hoiakut, et kala on hädapärane toit, mida passib süüa vaid siis, kui liha pole parasjagu võtta. Kalambuuri roog – olgu see siiatartar, tuuraseljanka või tursagratään - on alati hõrk.

Meie

Kalambuur sündis Koržetsite perekohvikuna. Mõte küpses üle kümne aasta: Vladislav ja tema poeg Kaarel valmistasid kalatoite telesaadetes (“Terevisioon”, “Kalamehejutud”, “Kalailm” jm), viisid läbi kalaroogade valmistamise koolitusi, show- ja ühiskokkamisi erinevatel sündmustel; avaldasid kokaraamatuid – Vladislavilt “Koržetsi kalaraamat” (2006), Kaarlilt “Koržetsi 76 kalarooga” (2013), ühisena “Koržetsi suur kalaraamat” (2016).

Asukoht ja ruum

Kalambuuri mahub korraga kuni 35 külastajat. Interjööri iseärasuseks on ruumis paiknev rõdu, kus saab einestada kuni 8 inimest. Suhteliselt väike ruum on tinginud ka lihtsapoolse, lakoonilise sisekujunduse.
Suvisel ajal on mõnus istuda kohviku ees terrassil keset linnulaulu ja lillelõhna. Vahel paterdab siin ka pardipoegi või vudib siil, paari aasta eest kepsutas koguni halljänes.

Klubiõhtud

Hämaral ajal toimuvad Kalambuuris klubiõhtud, umbes korra kuus. Vestlust külalistega (nendeks on olnud seni Olavi Ruitlane, Aleksei Turovski ja Tõun) juhib Vladislav. Klubiõhtutel pakutakse tavaliselt ka mõnda eripärast rooga, mida ei ole Kalambuuri püsimenüüs. Eelteave õhtutest pannakse Kalambuuri fb-lehele ja soovijatel tuleb aegsasti registreeruda, kuna kohtade arv on piiratud.

Ühiskokkamised

Juba enne “Kalambuuri” avamist viisid Vladislav ja Kaarel koos erinevate seltskondadega läbi ühiskokkamisi, nö õpikööke, milledel osalejad on saanud teadmisi-kogemusi kaladest ja kalaroogade valmistamisest. Niisuguseid koostegemisi võetakse ette ka “Kalambuuris”: seltskonna sobiv suurus on 15-20 inimest, üheskoos valmistatakse 2-5 kalarooga ja sellele tegevusele pühendatakse ca. 3 tundi. Niisugune tegevus sobib nii sünnipäevadele kui ka firmaüritustele.

Söögid

Tiigerkrevetid

9 Bojaari pliinid kalamarjaga

12 Kalambuuri pelmeenid lihatäidisega

8 Kalaravioolid valge veini kastmes

10 Werneri haugi,- ja lõheknellisupp

6 Vaasa ämma kuldkala ehk marineeritud forell roseepipra ja porruga

11 Haugikotlet röstitud köögiviljatambiga

16 Suvine segadus maasikate vahukoore ja beseega

6 Huntahven tillipestoga

19 Lestafilee bataadikreemiga

15 Lastele: lõhefileepulgad praekartuliga

6 Kalambuuri majakook

6

Veinid

Cremant Brut Prestige AOC Paul Ginglinger

Prantsusmaa

vahuvein

15 cl / 75 cl

/ 38

Prosecco DOC 2014 San Simone Perlae Millesimato

Itaalia

vahuvein

15 cl / 75 cl

5.5 / 27

Planalto Reserva DOC Casa Ferreirinha

Portugal

valge

15 cl / 75 cl

5 / 25

Riesling Trocken Saar Goldchild Moselland

Saksamaa

valge

15 cl / 75 cl

5 / 25

Ribolla Gialla Volpe Pasini DOC

Itaalia

valge

15 cl / 75 cl

6 / 30

Gavi DOCG Molinetto Piemonte

Itaalia

valge

15 cl / 75 cl

6 / 30

Soave DOC Latium Morini Veneto

Prantsusmaa

valge

15 cl / 75 cl

/ 28

Pinot Grigio DOC Giuseppe e Luigi Friuli

Itaalia

valge

15 cl / 75 cl

/ 22

Greco di Tufo DOCG Donnachiara

Itaalia

valge

15 cl / 75 cl

/ 35

Chablis AOP La Larme d’Or J. L. Quinson Burgundia

Prantsusmaa

valge

15 cl / 75 cl

/ 38

Bordeaux Beau-Rivage Borie Manoux

Prantsusmaa

punane

15 cl / 75 cl

6 /

Valpolicella Ripasso Classico Supriore Pojega DOC Rizzardi

Itaalia

punane

15 cl / 75 cl

/ 33

Laurus AOG Gabriel Meffre Côtes du Rhône Village

Prantsusmaa

punane

15 cl / 75 cl

/ 30

Joogid

Broneerimine

Kuna Kalambuur pole just suur toidukoht, on siia tulla kindlam siis, kui laud on varem kinni pandud. Seda saab teha telefonil alloleval broneerimisvormil, telefonil +372 56694194, e-kirjaga aadressil kalambuur@kalambuur.ee või sõnumiga kohvik kalambuur fb-lehel.
Suurema seltskonna puhul kulgeb asi sujuvamalt siis, kui on menüü on varem kokku lepitud.
Broneering jõustub peale kinnituse saamist Kalambuurilt

Kontakt

Kohvik Kalambuur
Toompuiestee 8
Tallinn
Telefon +372 56694194
kalambuur@kalambuur.ee
Kirjuta meile

Pildindus

Kajastus