Hõrgud kalaroad

Kalambuur on toidukoht neile, kes peavad lugu hästi valmistatud kalaroogadest: siin tehakse kõik selleks, et toit poleks pelgalt kõhutäide, vaid ka maitseelamus, nauding. Kalambuuris üritatakse jõudumööda muuta siinmail ajalooliselt levinud hoiakut, et kala on hädapärane toit, mida passib süüa vaid siis, kui liha pole parasjagu võtta. Kalambuuri roog – olgu see siiatartar, tuuraseljanka või tursagratään - on alati hõrk.

Meie

Kalambuur sündis Koržetsite perekohvikuna. Mõte küpses üle kümne aasta: Vladislav ja tema poeg Kaarel valmistasid kalatoite telesaadetes (“Terevisioon”, “Kalamehejutud”, “Kalailm” jm), viisid läbi kalaroogade valmistamise koolitusi, show- ja ühiskokkamisi erinevatel sündmustel; avaldasid kokaraamatuid – Vladislavilt “Koržetsi kalaraamat” (2006), Kaarlilt “Koržetsi 76 kalarooga” (2013), ühisena “Koržetsi suur kalaraamat” (2016).

Asukoht ja ruum

Kalambuuri mahub korraga kuni 35 külastajat. Interjööri iseärasuseks on ruumis paiknev rõdu, kus saab einestada kuni 8 inimest. Suhteliselt väike ruum on tinginud ka lihtsapoolse, lakoonilise sisekujunduse.
Suvisel ajal on mõnus istuda kohviku ees terrassil keset linnulaulu ja lillelõhna. Vahel paterdab siin ka pardipoegi või vudib siil, paari aasta eest kepsutas koguni halljänes.

Klubiõhtud

Hämaral ajal toimuvad Kalambuuris klubiõhtud, umbes korra kuus. Vestlust külalistega (nendeks on olnud seni Olavi Ruitlane, Aleksei Turovski ja Tõun) juhib Vladislav. Klubiõhtutel pakutakse tavaliselt ka mõnda eripärast rooga, mida ei ole Kalambuuri püsimenüüs. Eelteave õhtutest pannakse Kalambuuri fb-lehele ja soovijatel tuleb aegsasti registreeruda, kuna kohtade arv on piiratud.

Ühiskokkamised

Juba enne “Kalambuuri” avamist viisid Vladislav ja Kaarel koos erinevate seltskondadega läbi ühiskokkamisi, nö õpikööke, milledel osalejad on saanud teadmisi-kogemusi kaladest ja kalaroogade valmistamisest. Niisuguseid koostegemisi võetakse ette ka “Kalambuuris”: seltskonna sobiv suurus on 15-25 inimest, üheskoos valmistatakse 2-5 kalarooga ja sellele tegevusele pühendatakse 1-2 tundi. Niisugune tegevus sobib nii sünnipäevadele kui ka firmaüritustele.

Söögid

Tuunikalatartar krõbeda Kalambuuri saiaga

10

Tiigerkrevetid

8

Kalambuuri kalavalik

12

Bojaari pliinid kalamarjaga

11

Kalambuuri pelmeenid lihatäidisega

7

Veenuskarbid portugalipäraselt

10

Haugi,- ja lõheknellisupp

5.5

Tuuraseljanka

6.5

Haugikotlet paprikakreemi ja tartarkastmega

13

Veisepõsk punaveinises kastmes, ploomide ja seentega

14

Koha värvilise gratääni ja kitsejuustukreemiga

17

Tursk Sous-vide puravikupuljongi ja shimej seentega

15

Kala a la Meuniere, kartulipüree ja kirju ahjupeediga

14

Kalambuuri majakook

4

Brüleekreem hooajalise lisandiga

5

Joogid

Kalambuuri limonaad 1l

6

Värska vesi mullita/mulliga 0,33 l

2

Borjomi mineraalvesi 0,33 l

2.5

Apelsinimahl viljalihaga 0,25 l

2

Talu õunamahl 0,25 l

2.5

Tomatimahl 0,25 l

2

Kalambuuri limonaad 0,25l

2

Kohv/espresso/cappuccino/latte

2.5

Kakao

2.5

Kannutee väike

2.5

Kannutee suur

5

Pilsner Urquell 0,5 l

4

Bernard Lager 0,5 l

4

Leffe Blonde/Brune 0,33 l

4

Kalambuuri pilsner, Koch’i pruulikoja käsitööõlu 0,33l

4.5

Nebula nisuõlu, Koch’i pruulikoja käsitööõlu 0,33l

4.5

Tammine Old ale, Koch’i pruulikoja käsitööõlu 0,33l

5.5

1872 Pilsner, Koch’i pruulikoja käsitööõlu 0,33l

4.5

Beck’s alkoholivaba 0,33 l

3.5

Hennery’s Medium/Dry siider 0,5 l

5

Kalambuuri majanaps 4 cl

4

Tiina Tauraite pipraviin 4cl

5

Moe Mahe 1886 viin 4 cl

3.5

Seagrams džinn 4 cl

4

Havana Club Anejo 7 YO 4 cl

5

Ararat***** brändi 4 cl

4

Martell VSOP konjak 4 cl

6

Jameson viski 4 cl

4

The Glenlivet Founder’s Reserve Single Malt viski 4 cl

7

Lillet spitzet

6

Kirberry kirsiliköör

3

Dubonnet džinniga

7

Broneerimine

Kuna Kalambuur pole just suur toidukoht, on siia tulla kindlam siis, kui laud on varem kinni pandud. Seda saab teha telefonil alloleval broneerimisvormil, telefonil +372 56694194, e-kirjaga aadressil kalambuur@kalambuur.ee või sõnumiga kohvik kalambuur fb-lehel.
Suurema seltskonna puhul kulgeb asi sujuvamalt siis, kui on menüü on varem kokku lepitud.
Broneering jõustub peale kinnituse saamist Kalambuurilt

Book a table
Contact Details

Kontakt

Kohvik Kalambuur
Toompuiestee 8
Tallinn
Telefon +372 56694194
kalambuur@kalambuur.ee
Kirjuta meile

Pildindus

Kajastus