Koržetsite kalaroad

Kalambuur on toidukoht neile, kes peavad lugu hästi valmistatud kalaroogadest: siin tehakse kõik selleks, et toit poleks pelgalt kõhutäide, vaid ka maitseelamus, nauding. Kalambuuris üritatakse jõudumööda muuta siinmail ajalooliselt levinud hoiakut, et kala on hädapärane toit, mida passib süüa vaid siis, kui liha pole parasjagu võtta. Kalambuuri roog – olgu see siiatartar, tuuraseljanka või tursagratään - on alati hõrk.

Meie

Kalambuur sündis Koržetsite perekohvikuna. Mõte küpses üle kümne aasta: Vladislav ja tema poeg Kaarel valmistasid kalatoite telesaadetes (“Terevisioon”, “Kalamehejutud”, “Kalailm” jm), viisid läbi kalaroogade valmistamise koolitusi, show- ja ühiskokkamisi erinevatel sündmustel; avaldasid kokaraamatuid – Vladislavilt “Koržetsi kalaraamat” (2006), Kaarlilt “Koržetsi 76 kalarooga” (2013), ühisena “Koržetsi suur kalaraamat” (2016).

Asukoht ja ruum

Kalambuuri mahub korraga kuni 35 külastajat. Interjööri iseärasuseks on ruumis paiknev rõdu, kus saab einestada kuni 8 inimest. Suhteliselt väike ruum on tinginud ka lihtsapoolse, lakoonilise sisekujunduse.
Suvisel ajal on mõnus istuda kohviku ees terrassil keset linnulaulu ja lillelõhna. Vahel paterdab siin ka pardipoegi või vudib siil, paari aasta eest kepsutas koguni halljänes.

Klubiõhtud

Hämaral ajal toimuvad Kalambuuris klubiõhtud, umbes korra kuus. Vestlust külalistega (nendeks on olnud seni Olavi Ruitlane, Aleksei Turovski ja Tõun) juhib Vladislav. Klubiõhtutel pakutakse tavaliselt ka mõnda eripärast rooga, mida ei ole Kalambuuri püsimenüüs. Eelteave õhtutest pannakse Kalambuuri fb-lehele ja soovijatel tuleb aegsasti registreeruda, kuna kohtade arv on piiratud.

Ühiskokkamised

Juba enne “Kalambuuri” avamist viisid Vladislav ja Kaarel koos erinevate seltskondadega läbi ühiskokkamisi, nö õpikööke, milledel osalejad on saanud teadmisi-kogemusi kaladest ja kalaroogade valmistamisest. Niisuguseid koostegemisi võetakse ette ka “Kalambuuris”: seltskonna sobiv suurus on 15-20 inimest, üheskoos valmistatakse 2-5 kalarooga ja sellele tegevusele pühendatakse ca. 3 tundi. Niisugune tegevus sobib nii sünnipäevadele kui ka firmaüritustele.

Kontakt

Kohvik Kalambuur
Toompuiestee 8
Tallinn
Telefon +372 56694274
kalambuur@kalambuur.ee

 

 

Pildindus